(资料图片仅供参考)

“燕子来时新社，梨花落后清明。”四月天一到，春江水暖、莺飞草长，经过初春的蕴蓄，气温逐渐回暖。每到清明前后，在留村的田间地头，一簇簇的艾草迎风摇曳。勤劳的留村村民相约背着箩筐，前来采摘这大自然的馈赠，用他们灵巧的手制作成一道美食——艾叶粿（清明粿）。

袁枚在《随园食单》中写道：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉，”带有芬芳青草香的清明粿是留村人们用味觉捕捉春天的绝佳方式。

清明粿最有特点之处，就是那“碧玉”色的外皮。“青”采摘回来以后，混着小苏打一起用清水煮熟，洗净以后跟一半糯米、一半粳米的米粉揉在一起，反复捶打至均匀，就是我们熟悉的绿色面团了。

面皮完成后，下一步就是选择内馅。清明时节，留村人的餐桌上少不了笋丁、豆腐丁、雪菜结合的咸味清明粿。

将清明粿放到笼屉、蒸锅里蒸熟，蒸汽氤氲间，草绿色的外皮变成墨绿而油光满溢，散发着浓浓的咸香，趁热吃下，清脆的笋和软绵的豆腐相互交融，口中满是鲜活的春天滋味。

年年艾叶绿，岁岁粿飘香。清明粿裹住了岁时节令、风雨气候，却裹不住村民们心底里，对清明粿那份淡淡的乡愁和甜甜的回忆。

值班编辑：程红妹