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“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。一方水土，必有一方风味，徽州的小吃，像一位小家碧玉，有根基有底蕴，耐看耐品。春分时节，正是吃荠菜的好时候，荠菜的鲜嫩与独有的清香，拿来包饺子真的是太鲜美了。每到这个时节，屯溪区黎阳镇三门呈村的村民都会挎菜篮子在田埂上挖上一些，除掉表面黄叶和杂草，把洗净的荠菜放入水中焯掉苦涩及草酸，让荠菜的味道发挥出来。再把荠菜、鲜肉、胡萝卜等菜切碎搅匀，荤素结合的配方，小巧精致的包袱模样，非常符合南方人的气质和习性。配汤食用，鲜、香涌上心头，蒸煎食用，配上自家酿制的辣椒酱和醋，美味挑逗着味蕾。

别的地方饺子皮大多是圆形的，而唯独这“徽州包袱饺”却用方形的面皮。明清时期，徽州人离家出门必携带包袱出行，对角打成结，斜背在单边肩上，风雨兼程地赶路，因饺子的形状似徽州商人所背的包袱，“徽州包袱饺”故此得名。

包袱饺的美名传遍整个徽州，它一直用味道和形状让人们记住最初的模样，也让徽州游子记住乡愁。

值班编辑：程红妹